Kartupeļi ar siļķi un biezpienu ir īsta latviešu virtuves klasika! Mēs piedāvājam šai receptei pieiet pavisam radoši – pie galda visi būs pārsteigti, jo maltītē, kuras garša šķitīs pārsteidzoši pazīstama, patiesībā nemaz nebūs ne siļķes, ne biezpiena! Viss noslēpums ir īpašā mērcē, kuras sastāvdaļu kombinācija rada gandrīz identisku garšu. Pasniegta ar jauniem kartupelīšiem, tā ļauj no jauna atklāt pazīstamas garšas un izbaudīt vasaras vienkāršību.
Sastāvdaļas
- 120 g zaļo lociņu
- 150 g notecināta grieķu jogurta*
- 50 g majonēzes
- 1 nori lapa
- sāls
- 1/2 tējk. sinepju
- 1 kg jauno kartupeļu
- 20 g sviesta
- sauja sakapātu diļļu
- rukola pasniegšanai
Pagatavošana:
- Kartupeļus nemizo, tikai kārtīgi nomazgā un izvāri sālsūdenī līdz tie ir gatavi. Ūdeni nokās un kartupeļus atstāj katlā.
- Pievieno kartupeļiem sviestu, pagaidi, kamēr izkusīs, tas pievieno dilles. Uzliec katlam vāku un sakrati to ar dvieļa vai virtuves cimdu palīdzību, lai kartupeļus no visām pusēm pārklāj sviests un dilles.
- Atstāj katlu uz mazas uguns uz 1 min, tad atkal sakrati un procedūru dažas reizes atkārto. Šādi sviests nedaudz karamelizēsies un iztvaikos liekais ūdens, Kartupeļi kļūs tikai gardāki.
- Pagatavo mērci - sagriez lociņus mazākās daļās un sablendē kopā ar visām pārējām sastāvdaļām līdz viendabīgai konsistencei. Pasniedz kopā rukolu un karstiem kartupeļiem.
*Nakti pirms gatavošanas pagatavo notecinātu jogurtu - bļodā ievieto sietu un izklāj to ar tīru marli vai kokvilnas dvieli. Ielej 150 g jogurta, pārklāj un atstāj ledusskapī notecēties uz nakti. (To soli var arī nedarīt, bet tad jārēķinās, ka mērces konsistence būs daudz šķidrāka).
Receptes autore : Jevgēnija Jansone
Fotogrāfiju autore : Viktorija Kožemjakina