Augusts gan dārzos, gan veikalos ir garšu un vitamīnu pārbagātības laiks – atliek tos tikai baudīt! Tomātu pankūkas ar svaigo gurķu tzatziki mērci būs ideāls ēdiens brīžiem, kad šķiet, ka tomāti un gurķi jau ēsti visos iespējamos veidos.
Sastāvdaļas
- 250 g svaigu tomātu
- 4 saulē kaltētu tomāti
- 100 g svaigas kukurūzas (var nepievienot)
- 1 sarkanais sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 80 g kviešu miltu
- 1/2 tejk. cepamā pulvera
- 1 tējk. timiāna lapiņu
- 2 ēdamk. kapātu diļļu
- sāls, melnie pipari pēc garšas
- olīveļļa cepšanai
tzatziki mērcei
- 150 g grieķu jogurta
- 1 rīvēts gurķis
- 1 ēdamk. olīveļļas
- 1 ēdamk. sakapātu diļļu
- 1 ēdamk. smalki sakapātu piparmētru
- 1 ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiplokspiedi
- sāls, melnie pipari
- 1 ēdamk. laima sulas
ceptās gailenes vai citas sēnes pasniegšanai
Pagatavošana
- Tomātus sagriez kukurūzas graudu lieluma kubiņos (izvēlies tvirtāku šķirņu tomātus).
- Saulē kaltētos tomātus sagriez nelielos gabalos. Smalki sakapā sīpolu un ķiplokus.
- Bļodā samaisi tomātus, kukurūzu, sīpolu, ķiplokus. Pievieno miltus, sāli, piparus, timiānu, dilles, cepamo pulveri.
- Visu samaisi viendabīgā masā un ļauj pastāvēt 20 min.
- Tikmēr pagatavo tzatziki mērci - no rīvēta gurķa nospied lieko sulu, samaisi gurķi ar pārējām mērces sastāvdaļām.
- Cep pankūkas uz sakarsētās pannas nelielā olīveļļas daudzumā.
- Baudi karstas ar tzatziki mērci.
- Ja ir iespēja, pasniedz klāt augusta meža veltes – sēnes. To garša lieliski papildinās šo maltīti.
- Receptes autore : Jevgēnija Jansone
- Fotogrāfiju autore : Viktorija Kožemjakina